11 Thực phẩm cần tránh khi mắc bệnh tiểu đường
11 Thực phẩm cần tránh khi mắc bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một bệnh nội khoa đạt tỷ lệ mắc bệnh rất cao ở người lớn và thậm chí cả trẻ em trên toàn thế giới. Bệnh tiểu đường không được kiểm soát có nhiều hậu quả nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim, bệnh thận, mù lòa và các biến chứng khác. Điểm mấu chốt là ăn thực phẩm không đúng cách có thể làm tăng lượng đường và insulin trong máu, thúc đẩy viêm, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Bài viết này liệt kê 11 thực phẩm mà những người mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường nên tránh.

Tại sao carbonhydrate (carb) là vấn đề đối với người mắc bệnh tiểu đường?

Carbs, proteinchất béo là các chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.

Trong số ba hoạt chất trên, carbs có ảnh hưởng lớn nhất đến lượng đường trong máu. Điều này là do chúng được thủy phân thành đường, hoặc glucose và được hấp thụ vào máu của bạn.

Carbs bao gồm tinh bột, đường và chất xơ. Tuy nhiên, chất xơ không được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể của bạn giống như các loại carbs khác, vì vậy nó không làm tăng lượng đường trong máu.

Trừ chất xơ thì tổng lượng carb trong thực phẩm sẽ cung cấp cho bạn hàm lượng carb tiêu thụ. Chẳng hạn, nếu một chén rau trộn chứa 10 gram carbs và 4 gram chất xơ, thì lượng carb tiêu thụ của nó là 6 gram.

Khi những người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ quá nhiều carbs cùng một lúc, lượng đường trong máu của họ có thể tăng lên mức cao và có thể gây nguy hiểm.

Theo thời gian, mức độ đường cao có thể làm ảnh hưởng các dây thần kinh và mạch máu của cơ thể, có thể tạo tiền đề cho bệnh tim, bệnh thận và các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác.

Duy trì lượng carb thấp có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm đáng kể nguy cơ biến chứng bệnh tiểu đường.

Do đó, điều quan trọng là phải tránh các thực phẩm được liệt kê dưới đây:

1. Đồ uống có đường

Bệnh tiểu đường nên kiêng đồ uống có đường
Bệnh tiểu đường nên kiêng đồ uống có đường

Đồ uống có đường là sự lựa chọn đồ uống tồi tệ nhất cho người mắc bệnh tiểu đường.

Chúng có lượng carb rất cao, với một lon soda 354 ml cung cấp 38 gram carb. Cùng một lượng thể tích đó, trà ngọt, trà chanh đóng lon mỗi loại chứa 36 gram carbs, hoàn toàn từ đường.

Ngoài ra, chúng còn chứa đường fructose, là loại đường có liên quan mạnh mẽ đến tình trạng kháng insulin và bệnh tiểu đường. Thật vậy, các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đồ uống có đường có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến bệnh tiểu đường như gan nhiễm mỡ.

Hơn nữa, nồng độ fructose cao trong đồ uống có đường có thể dẫn đến những thay đổi về trao đổi chất, thúc đẩy mỡ bụng, mức cholesterol và chất béo trung tính có hại.

Trong một nghiên cứu về người trưởng thành thừa cân và béo phì, tiêu thụ 25% lượng calo từ đồ uống có hàm lượng đường cao trong chế độ ăn kiêng giảm cân dẫn đến tăng sức đề kháng insulin và tăng mỡ bụng, tỷ lệ trao đổi chất thấp hơn và có các dấu hiệu sức khỏe tim mạch kém hơn.

Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh, hãy sử dụng nước lọc, soda hoặc trà đá không đường thay vì đồ uống có đường.

2. Chất béo chuyển hóa

Bệnh tiểu đường nên kiêng chất béo chuyển hóa - bơ thực vật, bơ đậu phộng
Bệnh tiểu đường nên kiêng chất béo chuyển hóa – bơ thực vật, bơ đậu phộng

Chất béo chuyển hóa công nghiệp vô cùng không lành mạnh. Chúng được tạo ra bằng cách thêm hydro vào axit béo không bão hòa để làm cho chúng ổn định hơn.

Chất béo trans được tìm thấy trong bơ thực vật, bơ đậu phộng, kem phết, kem béo. Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm thường thêm chúng vào bánh quy giòn, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác để giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Mặc dù chất béo chuyển hóa không trực tiếp làm tăng lượng đường trong máu, nhưng chúng có liên quan đến việc tăng quá trình viêm mạn tính, tăng kháng insulin và mỡ bụng, cũng như giảm mức cholesterol HDL “tốt” và làm suy giảm chức năng động mạch.

Những ảnh hưởng này đặc biệt liên quan đến những người mắc bệnh tiểu đường, vì họ có nguy cơ mắc bệnh tim.

May mắn thay, chất béo chuyển hóa đã bị cấm ở hầu hết các quốc gia, và năm 2015, FDA đã kêu gọi loại bỏ chúng khỏi các sản phẩm tại thị trường Mỹ.

Để chắc chắn, khi bạn mua bất cứ đồ ăn nào trên kệ hàng, hãy tránh bất kỳ sản phẩm nào bị “hydro hóa một phần” trong danh sách thành phần của nó.

3. Bánh mì trắng, mì ống và gạo

Bệnh tiểu đường nên kiêng mì ống, bánh mì trắng, gạo
Bệnh tiểu đường nên kiêng mì ống, bánh mì trắng, gạo

Bánh mì trắng, gạo và mì ống là những thực phẩm chế biến nhiều carb.

Ăn bánh mì, bánh mì tròn và các thực phẩm bột tinh chế khác đã được chứng minh là làm tăng đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.

Và phản ứng này không dành riêng cho các sản phẩm lúa mì. Trong một nghiên cứu, các loại gạo có tác dụng tăng lượng đường trong máu đáng kể nhất.

Một nghiên cứu khác cho thấy một bữa ăn có chứa carb cao không chỉ làm tăng lượng đường trong máu mà còn làm giảm chức năng não ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ảnh hưởng xấu tới tinh thần.

Những thực phẩm chế biến này chứa ít chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.

Trong một nghiên cứu khác, thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì nhiều chất xơ đã được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra còn giúp giảm cholesterol và hạ huyết áp.

4. Sữa chua có đường

Bệnh tiểu đường nên kiêng sữa chua có đường
Bệnh tiểu đường nên kiêng sữa chua có đường

Sữa chua nguyên chất là một lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường. Sữa chua có hương vị trái cây/ sữa chua có đường thường được làm từ sữa không béo hoặc ít béo và chứa nhiều carbs và đường.

Trên thực tế, một ly sữa chua có hương vị trái cây (245 gram) có thể chứa 47 gram đường, nghĩa là gần 81% lượng calo của nó đến từ đường.

Nhiều người coi sữa chua là một thay thế lành mạnh cho kem. Tuy nhiên, nó có thể chứa nhiều hoặc thậm chí nhiều đường hơn kem.

Thay vì chọn các loại sữa chua có lượng đường cao có thể tăng lượng đường trong máu và insulin, hãy chọn loại sữa chua nguyên chất, không chứa đường và có lợi cho sự thèm ăn, giúp kiểm soát cân nặng và sức khỏe đường ruột.

5. Ngũ cốc ăn sáng ngọt

Bệnh tiểu đường nên kiêng ngũ cốc ăn sáng ngọt
Bệnh tiểu đường nên kiêng ngũ cốc ăn sáng ngọt

Ăn ngũ cốc là một trong những cách tồi tệ nhất để bắt đầu ngày mới nếu bạn bị tiểu đường.

Bất chấp những tuyên bố về sức khỏe trên các vỏ hộp, hầu hết các loại ngũ cốc đều được chứa rất nhiều carbs hơn nhiều người nhận ra.

Ngoài ra, chúng cung cấp rất ít protein, là chất dinh dưỡng quan trọng giúp bạn cảm thấy no và giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định trong ngày.

Ngay cả ngũ cốc ăn sáng “lành mạnh” cũng không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Ví dụ, chỉ một nửa cốc ngũ cốc (55 gram) ngũ cốc granola chứa 30 gram carbs tiêu hóa. Hơn thế nữa, chỉ cung cấp 7 gram protein cho mỗi khẩu phần.

Để kiểm soát lượng đường trong máu và cơn đói, hãy bỏ qua ngũ cốc và chọn một bữa sáng ít carb và nhiều protein.

6. Cà phê thêm đường sữa

Bệnh tiểu đường nên kiêng cà phê thêm đường sữa
Bệnh tiểu đường nên kiêng cà phê thêm đường sữa

Cà phê có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cafe thêm đường sữa hoặc kem không được coi là một đồ uống lành mạnh.

Đồ uống cà phê đã chế biến thêm hương vị cũng chính là nạp thêm carbs. Chẳng hạn, một ly cafe caramel 454 ml của Starbucks chứa 67 gram carbs, và Frappuccino cùng kích cỡ chứa 30 gram carbs.

Nhằm kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa tăng cân, nên chọn cà phê epresso hoặc americano không đường.

7. Mật ong, Maple Syrup

Bệnh tiểu đường nên kiêng mật ong maple syrup
Bệnh tiểu đường nên kiêng mật ong maple syrup

Những người mắc bệnh tiểu đường thường cố gắng giảm thiểu lượng đường trắng, cũng như các món ăn như kẹo, bánh quy và bánh ngọt.

Tuy nhiên, các dạng đường khác cũng có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Chúng bao gồm đường nâu và đường “tự nhiên” như mật ong, siro cây phong.

Dưới đây là số lượng carb của một muỗng chứa chất các loại đường:

  • Đường trắng: 12,6 gram
  • Mật hoa Agave: 16 gram 
  • Mật ong: 17 gram
  • Si rô phong: 13 gram 

Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường trải qua sự gia tăng tương tự về lượng đường trong máu, insulin và các dấu hiệu viêm bất kể khi họ tiêu thụ 50 gram đường trắng hay mật ong.

Chiến lược tốt nhất của bạn là tránh tất cả các dạng đường và sử dụng chất làm ngọt low-carb tự nhiên thay thế.

8. Trái cây sấy khô

Bệnh tiểu đường nên kiêng ăn trái cây sấy khô
Bệnh tiểu đường nên kiêng ăn trái cây sấy khô

Trái cây là một nguồn tuyệt vời của một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin C và kali. Khi trái cây được sấy khô , quá trình dẫn đến mất nước dẫn đến nồng độ cao hơn của các chất dinh dưỡng này. Thật không may, hàm lượng đường của nó cũng trở nên cô đặc hơn.

Một chén nho chứa 27 gram carbs, trong đó có 1 gram chất xơ. Ngược lại, một cốc nho khô chứa 115 gram carbs, 5 trong số đó đến từ chất xơ.

Do đó, nho khô chứa lượng carb gấp nhiều lần so với nho tươi với cùng khối lượng. Các loại trái cây sấy khô khác có lượng carbs cao hơn tương tự khi so sánh với trái cây tươi.

Nếu bạn bị tiểu đường, bạn không cần phải từ bỏ trái cây hoàn toàn. Hãy ăn các loại trái cây ít đường như quả mọng tươi hoặc một quả táo nhỏ có thể mang lại lợi ích sức khỏe trong khi vẫn giữ lượng đường trong máu của bạn trong phạm vi mục tiêu.

9. Thực phẩm ăn nhẹ đóng gói

Bệnh tiểu đường nên kiêng ăn thực phẩm đóng gói
Bệnh tiểu đường nên kiêng ăn thực phẩm đóng gói

Bánh ngọt, bánh quy giòn và các thực phẩm đóng gói khác không phải là lựa chọn ăn nhẹ tốt.

Chúng thường được làm bằng bột tinh chế và cung cấp ít chất dinh dưỡng, nhưng có nhiều carbs tiêu hóa nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu.

Dưới đây là số lượng carb cho một khẩu phần (28 gram) của một số đồ ăn nhẹ phổ biến:

  • Bánh quy mặn: 21 gram carbs, bao gồm 1 gram chất xơ 
  • Bánh xoắn: 22 gram carbs, bao gồm 1 gram chất xơ
  • Bánh quy giòn: 21 gram carbs, bao gồm 1 gram chất xơ

Trên thực tế, một số loại thực phẩm này có thể chứa nhiều carbs hơn so với ghi trên nhãn dinh dưỡng của chúng. Một nghiên cứu cho thấy rằng các sản phẩm này cung cấp nhiều hơn 7,7% carbs so với ghi trên nhãn.

Nếu bạn cảm thấy đói giữa các bữa ăn, tốt hơn là nên ăn các loại hạt hoặc một vài loại rau ít carb với một ít phô mai.

10. Nước ép trái cây

Bệnh tiểu đường nên kiêng nước ép trái cây
Bệnh tiểu đường nên kiêng nước ép trái cây

Mặc dù nước ép trái cây thường được coi là một loại đồ uống tốt cho sức khỏe, nhưng tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu thực sự tương tự như nước soda và các loại đồ uống có đường khác.

Điều này đúng cả với nước trái cây 100% không đường, cũng như các loại có chứa đường . Trong một số trường hợp, nước ép trái cây thậm chí còn lượng đường và carbs cao hơn soda.

Ví dụ, 250 ml nước táo không đường và soda chứa 24 gram đường mỗi loại. Một khẩu phần tương đương của nước nho cung cấp 32 gram đường

Giống như đồ uống có đường, nước ép trái cây chứa fructose, loại đường có tác dụng kháng insulin, gây ra béo phì và bệnh tim.

Một cách khác tốt hơn là thưởng thức nước lọc pha với một quả chanh, cung cấp ít hơn 1 gram carbs hoàn toàn là chất xơ.

11. Khoai tây chiên

Bệnh tiểu đường nên kiêng khoai tây chiên
Bệnh tiểu đường nên kiêng khoai tây chiên

Khoai tây chiên là một thực phẩm nên tránh xa, đặc biệt là nếu bạn bị tiểu đường.

Bản thân khoai tây có lượng carbs tương đối cao. Một củ khoai tây cỡ trung bình chứa 37 gram carbs, 4 trong số đó đến từ chất xơ.

Tuy nhiên, một khi chúng đã được gọt vỏ và chiên trong dầu thực vật, khoai tây có thể làm nhiều hơn là tăng lượng đường trong máu của bạn.

Thực phẩm chiên rán đã được chứng minh là tạo ra một lượng lớn các hợp chất độc hại như AGEs và aldehyd, có thể thúc đẩy viêm và tăng nguy cơ mắc bệnh.

Thật vậy, một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thường xuyên khoai tây chiên và các thực phẩm chiên khác với bệnh tim và ung thư.

Nếu bạn không muốn tránh xa khoai tây hoàn toàn, ăn một lượng nhỏ khoai lang là lựa chọn tốt nhất.

Lời kết

Mục tiêu chính của bạn nên bao gồm tránh xa chất béo không lành mạnh, các loại đường, ngũ cốc chế biến và các thực phẩm khác có chứa carbs tinh chế.

Tránh các loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu và thúc đẩy tình trạng kháng insulin có thể giúp bạn khỏe mạnh và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường trong tương lai.

Web Y Khoa không đưa ra các lời khuyên, chẩn đoán hay phương pháp điều trị y khoa.

Viết câu trả lời

Please enter your comment!
Please enter your name here