9 Cách làm sốt mayonnaise tại nhà lành mạnh nhất
[Công thức] 9 Cách làm sốt mayonnaise tại nhà lành mạnh nhất

Tự làm sốt mayonnaise tại nhà rất dễ, và nó ngon hơn hầu hết các sản phẩm mua tại cửa hàng. Ngoài ra, bạn có thể chỉ chọn các thành phần lành mạnh trong món sốt mayo của mình. Bằng cách này, bạn có thể tránh được các loại dầu thực vật tinh chế mà hầu hết các nhãn hiệu thương mại sử dụng.

Bạn cũng có thể tự sáng tạo công thức mayo của mình bằng cách thêm nhiều thành phần và hương vị khác nhau.

Công thức cơ bản để tự làm sốt mayonnaise tại nhà

Dưới đây là một công thức rất cơ bản để tự làm sốt mayonnaise:

  • 2 lòng đỏ trứng, tốt nhất là trứng đã tiệt trùng bên ngoài
  • 1 chén dầu chất lượng như dầu bơ hoặc dầu ô liu.
  • 2 muỗng nước cốt chanh tươi.
  • 1 muỗng canh nước .
  • Muối .
Cách làm sốt mayonnaise tại nhà đơn giản nhất

Hướng dẫn:

  1. Trước khi bạn bắt đầu, hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần đang ở nhiệt độ phòng.
  2. Để lòng đỏ trứng vào bát. Rắc thêm chút muối và thêm nước.
  3. Bắt đầu đánh trứng, trong quá trình đó từ từ đổ dầu vào cùng hỗn hợp này.
  4. Sau khi mayo đã dày và mịn, thêm nước cốt chanh và nhẹ nhàng trộn bằng thìa.

Dưới đây là 9 cách làm cho món sốt mayonnaise tự làm tại nhà.

1. Mayonnaise cơ bản

Thành phần

  • 2 quả trứng
  • 2 muỗng canh giấm táo
  • 1 thìa mù tạt
  • 1 thìa muối biển
  • 2 chén dầu oliu extra virgin

Hướng dẫn

  1. Trong một thau, trộn trứng, giấm táo, mù tạt và muối biển. Hòa tan hỗn hợp.
  2. Bật máy đánh trứng, từ từ cho dầu vào hỗn hợp trứng. Bạn cần làm điều này từ từ, đảm bảo rằng chỉ có một dòng dầu mỏng chảy vào hỗn hợp.
  3. Tiếp tục đánh trứng cho đến khi mayonnaise dày lên. Nếu mayo của bạn không đủ dày, hãy thêm một chút dầu và đánh lâu hơn.
  4. Cho muỗng mayonnaise vào hộp, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

2. Mayonnaise lành mạnh

Thành phần

  • 4 lòng đỏ trứng (ở nhiệt độ phòng)
  • 1 thìa nước chanh hoặc giấm táo
  • 1 muỗng cà phê mù tạt thường hoặc Dijon hoặc ½ muỗng cà phê mù tạt khô
  • ½ thìa  Muối
  • ¼ thìa  tiêu
  • ½ cốc dầu ô liu
  • ½ cốc dầu dừa ( hoặc dầu lành mạnh khác)

Hướng dẫn

  1. Cho lòng đỏ trứng vào máy xay sinh tố hoặc tô và đánh / trộn cho đến khi mịn
  2. Thêm nước chanh hoặc giấm, mù tạt, và gia vị và trộn cho đến khi trộn đều
  3. Chầm chậm thêm dầu trong khi trộn hoặc đánh ở tốc độ thấp, bắt đầu với dầu ô liu, cho đến khi nó bắt đầu nhũ hóa và sau đó tiếp tục đánh chậm cho đến khi hết dầu.

3. Mayo Paleo

Thành phần

  • 2 quả trứng lớn
  • 4 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 đến muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng cà phê mù tạt khô
  • 1 muỗng cà phê muối biển
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
  • 1/4 muỗng cà phê ớt hun khói 
  • 2 1/2 chén Dầu bơ 

Hướng dẫn

  1. Cho trứng và nước cốt chanh vào thau.
  2. Thêm mật ong, mù tạt khô, muối, hạt tiêu, ớt bột và 1/2 chén dầu ô liu. Trộn đến khi đều.
  3. Chầm chậm thêm dầu trong khi trộn hoặc đánh ở tốc độ thấp, bắt đầu với dầu ô liu, cho đến khi nó bắt đầu nhũ hóa và sau đó tiếp tục đánh chậm cho đến khi hết dầu.
  4. Khi tất cả dầu đã được làm xong, bảo quản trong tủ lạnh và đợi ít nhất một giờ trước khi sử dụng

4. Truffle Mayonnaise

Thành phần

  • 1 lòng đỏ trứng.
  • 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon.
  • 2 muỗng cà phê giấm trắng.
  • Khoảng 2/3 cốc dầu óc chó.
  • Dầu Truffle.

Hướng dẫn

  • Trộn lòng đỏ trứng, mù tạt Dijon và giấm balsamic trong bát.
  • Trong khi trộn, từ từ thêm dầu óc chó.
  • Thêm từng giọt dầu thật chậm trong một dòng chảy chậm nhưng ổn định.
  • Thêm dầu Truffle cho đến khi mayo có hương vị bạn thích.

Thêm dầu Truffle cho đến khi mayo có hương vị bạn thích.

5. Baconnaise tự làm

Thành phần

  • 1/2 chén dầu ô liu
  • 1/2 chén thịt xông khói
  • 2 lòng đỏ trứng lớn
  • 1 muỗng canh nước chanh
  • 2 muỗng cà phê giấm táo
  • 1/2 muỗng cà phê. mù tạt
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn

  • Kết hợp lòng đỏ trứng, nước chanh, giấm , mù tạt và muối trong một bát.
  • Trộn cho đến khi hòa quyện hỗn hợp
  • Từ từ thêm dầu ô liu trong khi máy đánh trứng đang quay.
  • Từ từ thêm thịt xông khói theo cách tương tự như dầu ô liu .
  • Trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, bảo quản trong tủ lạnh.

6. Mayonnaise trứng vịt

Thành phần

  • 1 lòng đỏ trứng vịt 
  • 1 chén dầu hạt mắc ca hoặc dầu bơ 
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
  • chút muối

Hướng dẫn

  1. Đặt lòng đỏ trứng vào bát cỡ trung bình và thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, mù tạt Dijon và một chút muối.
  2. Đánh đều các thành phần với nhau cho đến khi hòa tan và từ từ bắt đầu thêm từng giọt dầu trong khi tiếp tục đánh hỗn hợp.
  3. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, nhanh chóng thêm một muỗng cà phê nước cốt chanh còn lại và bắt đầu đánh tiếp.
  4. Tiếp tục thêm dầu chậm và ổn định trong khi tiếp tục đánh cho đến khi tất cả dầu của bạn được sử dụng hết.
  5. Lưu trữ trong bình hoặc hộp kín khí trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.

7. Mayo tỏi

Thành phần

  • 2 củ tỏi
  • 1 chén dầu ô liu
  • ½ muỗng cà phê dijon mù tạt
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
  • 2 muỗng canh nước
  • ¼ muỗng cà phê xay hạt tiêu đen
  • ½ muỗng cà phê muối

Hướng dẫn

  • Đặt tỏi và dầu vào một cái chảo nhỏ và nấu trên lửa vừa trong 5 phút. Đậy nắp nồi và giảm xuống lửa nhỏ trong 15 phút nữa rồi tắt lửa.
  • Khi tỏi đã nguội, lấy tỏi ra khỏi nồi, ép các tép tỏi đã nấu chín vào tô. Hãy cẩn thận để loại bỏ hết vỏ tỏi. Nghiền mịn tỏi.
  • Thêm lòng đỏ trứng, mù tạt và giấm cho đến khi hòa tan hỗn hợp. Chuyển dầu từ chảo vào một cái bình có vòi và từ từ thêm vào khi máy đánh trứng xử lý hỗn hợp. Sau đó thêm muối và hạt tiêu. Tương tự như vậy, bạn có thể điều chỉnh gia vị theo sở thích của bạn.

8. Mayonnaise Basil và Parmesan

Thành phần

  • 1 lòng đỏ trứng lớn
  • 1/4 chén lá húng quế tươi
  • 2 muỗng canh phô mai parmesan nghiền mịn
  • 1 muỗng canh nước
  • 4 muỗng cà phê nước chanh mới vắt từ 1 quả chanh
  • 1 muỗng cà phê tỏi tươi băm nhỏ (khoảng 1 tép vừa)
  • 1/2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
  • 3/4 chén dầu ô liu
  • 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
  • Muối 

Hướng dẫn

  • Đặt lòng đỏ trứng, húng quế, parmesan, nước, nước chanh, tỏi và mù tạt vào bát. Xay nhỏ húng quế và cho chung vào hỗn hợp.
  • Với máy đánh trứng đang chạy, từ từ thêm dầu vào hỗn hợp. Nêm muối cho vừa ăn. Sử dụng ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

9. Mayo không có trứng

Thành phần

  • 2 quả bơ tươi chín
  • ¼ cốc  dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, hoặc giấm táo
  • ½ thìa bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 thìa mù tạt Dijon
  • Pepper muỗng cà phê tiêu đen

Hướng dẫn

  • Cho các thành phần vào bát trộn đến khi đều.
  • Với máy đánh trứng đang chạy, từ từ thêm dầu vào hỗn hợp. Nêm muối cho vừa ăn. Sử dụng ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.

Thêm ý tưởng chế biến bổ sung hương vị

Mayonnaise có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, sử dụng các loại dầu, gia vị hoặc thảo mộc và gia vị khác nhau .

Trên đây chỉ là một vài công thức để bạn thử. Tuy nhiên, có rất nhiều thành phần khác bạn có thể sử dụng để thêm hương vị, bao gồm:

Bạn có thể lưu trữ mayo trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa một tuần.

Có nhiều cách bạn có thể thưởng thức mayo tự làm của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mayonnaise tự làm vẫn có lượng calo rất cao, vì vậy hãy chú ý đến khẩu phần.

Một chút mayonnaise tự làm với các thành phần chất lượng cao là một cách ngon để thêm chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn.

Viết câu trả lời

Please enter your comment!
Please enter your name here